Прошло более двух тысячелетий сыроделания, но до сих пор именно Франция (тогдашняя Галлия), Германия (зарейнские лесные земли) и Швейцария (альпийские племена гельветов) являются главными производителями сыров в мире, как по общему количеству, так и по ассортиментному разнообразию.